Per il suo grande carattere, il Likos, è stato definito da Jancis Robinson «Pugno di ferro in guanto di velluto». Il nome ricorda quello dei Liki, antichi popoli che diedero nome alla Lucania.
Colore, descrizione e abbinamenti
Rosso rubino intenso con riflessi granata che si accentuano con l’invecchiamento. Profumo fruttato maturo di ribes, mora e ciliegia con leggera nota di vaniglia.
Al palato il vino si presenta inizialmente secco e caldo, di corpo deciso ma elegante. In bocca si presenta intenso ed avvolgente, di notevole persistenza aromatica. Il finale è lungo, con una delicata nota di liquirizia.
È perfetto con arrosti, selvaggina, stufati e polenta, oltre che con pasta con sughi di carne, ma anche con dolci a base di cioccolato fondente speziati.
In vigna e in cantina
Comune di provenienza delle uve: Rapolla-Contrada Acquarossa; Densità impianto: 4.500 Ceppi per ettaro; Rese: inferiori a 70 ql per ettaro. Regime di conduzione vigneti: biologico.
Il processo di vinificazione di tutti i vini avviene in antiche grotte di tufo ottimali per la conservazione del vino in quanto mantengono livelli di temperatura ideali.
Vendemmia
Vendemmia Manuale e selezione delle uve su pianta effettuata intorno alla seconda decade di ottobre a seconda di quando le uve raggiungono la migliore maturità fenolica.
Vinificazione
Fermentazione tradizionale del mosto con macerazione delle bucce a temperatura controllata per circa 15 giorni. Pressatura soffice. L’affinamento è prima in acciaio e poi in barriques francesi di secondo passaggio per circa 12 mesi. Ultimo passaggio di affinamento avviene in bottiglia per circa 4 mesi.
Attenzione: per questo prodotto la cassetta di legno è disponibile fino ad esaurimento scorte
